
Βιολογικές Φακές ψιλές Καστοριάς
Περιγραφή
Ο καταπράσινος νομός Καστοριάς είναι ορεινός και ημιορεινός. Τον διασχίζουν ποτάμια (Αλιάκμονας) και τον στολίζει η λίμνη Ορεστιάδα. Η καλλιέργεια φακής χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ. (όπως κατέδειξαν οι ανασκαφές του Λιμναίου οικισμού). Σε υψόμετρο πάνω από τα 650 μέτρα, σε ποικιλία εδαφών από βαριά αργιλώδη έως ελαφριά αμμώδη με pH 6,5-7 και επικλινή καλλιεργούνται οι Βιολογικές ψιλές Φακές Καστοριάς των Ελληνικών ποικιλιών Σάμος και Δήμητρα. Είναι άριστα προσαρμοσμένες στο μικροκλίμα της περιοχής.
Οι χειμώνες είναι ήπιοι με χαμηλές θερμοκρασίες, ήπιες ως μέτριες βροχοπτώσεις την άνοιξη και σταδιακά ξηρά καλοκαίρια με αυξανόμενες θερμοκρασίες και έντονη ηλιοφάνεια. Είναι ξερικές καλλιέργειες φθινοπωρινής η ανοιξιάτικης σποράς με ήπιες καλλιεργητικές πρακτικές και σεβασμό στο περιβάλλον. Οι φακές έχουν μικρό μέγεθος, πράσινο – καφέ χρώμα, είναι ευκολόβραστες, λεπτόφλουδες, νόστιμες με πλούσια γήινη γεύση και κρεμώδη υφή.
Χρόνος μουλιάσματος: 4 – 8 ώρες.
Χρόνος βρασμού: 30 – 45 λεπτά (κατσαρόλα)
Τρόπος μαγειρέματος: Σούπα, Σαλάτα, Πατέ, Ορεκτικό, Πουρές, Κεφτέδες από φακές, Βράσιμο – Κατάψυξη και μετά χρήση.
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
Μπαμπάκος Γιώργος, Μπαμπάκος Αποστόλης
Νομός Καστοριάς
Συνταγές με φακές









Αφράτα Σουτζουκάκια μελιτζάνας με φακές by Madame Ginger
ΕΙΔΟΣ: Φακές












Πιλάφι με φακές και μανιτάρια
ΕΙΔΟΣ: Φακές










Βράζετε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι για 20 λεπτά, και όταν βράσουν, τις κατεβάζετε από…


Ταλιολίνι με φακές και πεκορίνο
ΕΙΔΟΣ: Φακές










Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τρίβετε το καρότο και το σκόρδο. Ζεσταίνετε…


Φακές με χαλούμι και κρίταμο
ΕΙΔΟΣ: Φακές










Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τρίβετε το σκόρδο. Τα σοτάρετε με 3-4…


Σούπα φακές με καπνιστό σολομό
ΕΙΔΟΣ: Φακές










Ετοιμάστε τη σούπα φακές σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια…