Βιολογικές Φακές ψιλές Καστοριάς - Βιολογικά Όσπρια

Βιολογικές Φακές ψιλές Καστοριάς

Περιγραφή

Ο καταπράσινος νομός Καστοριάς είναι ορεινός και ημιορεινός. Τον διασχίζουν ποτάμια (Αλιάκμονας) και τον στολίζει η λίμνη Ορεστιάδα. Η καλλιέργεια φακής χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ. (όπως κατέδειξαν οι ανασκαφές του Λιμναίου οικισμού). Σε υψόμετρο πάνω από τα 650 μέτρα, σε ποικιλία εδαφών από βαριά αργιλώδη έως ελαφριά αμμώδη με pH 6,5-7 και επικλινή καλλιεργούνται οι Βιολογικές ψιλές Φακές Καστοριάς των Ελληνικών ποικιλιών Σάμος και Δήμητρα. Είναι άριστα προσαρμοσμένες στο μικροκλίμα της περιοχής.

Οι χειμώνες είναι ήπιοι με χαμηλές θερμοκρασίες, ήπιες ως μέτριες βροχοπτώσεις την άνοιξη και σταδιακά ξηρά καλοκαίρια με αυξανόμενες θερμοκρασίες και έντονη ηλιοφάνεια. Είναι ξερικές καλλιέργειες φθινοπωρινής η ανοιξιάτικης σποράς με ήπιες καλλιεργητικές πρακτικές και σεβασμό στο περιβάλλον. Οι φακές έχουν μικρό μέγεθος, πράσινο – καφέ χρώμα, είναι ευκολόβραστες, λεπτόφλουδες, νόστιμες με πλούσια γήινη γεύση και κρεμώδη υφή.

Χρόνος μουλιάσματος: 4 – 8 ώρες.

Χρόνος βρασμού: 30 – 45 λεπτά (κατσαρόλα)

Τρόπος μαγειρέματος: Σούπα, Σαλάτα, Πατέ, Ορεκτικό, Πουρές, Κεφτέδες από φακές, Βράσιμο – Κατάψυξη και μετά χρήση.

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ

Μπαμπάκος Γιώργος, Μπαμπάκος Αποστόλης

Νομός Καστοριάς

Συνταγές με φακές

Πιλάφι με φακές και μανιτάρια

ΕΙΔΟΣ: Φακές
90'
6 Μερίδες
Εύκολη - Μέτρια
Βράζετε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι για 20 λεπτά, και όταν βράσουν, τις κατεβάζετε από…

Ταλιολίνι με φακές και πεκορίνο

ΕΙΔΟΣ: Φακές
45'-60'
4-8 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τρίβετε το καρότο και το σκόρδο. Ζεσταίνετε…

Φακές με χαλούμι και κρίταμο

ΕΙΔΟΣ: Φακές
60'-90'
4 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τρίβετε το σκόρδο. Τα σοτάρετε με 3-4…

Σούπα φακές με καπνιστό σολομό

ΕΙΔΟΣ: Φακές
60'
4 Μερίδες
Εύκολη
Ετοιμάστε τη σούπα φακές σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια…

Φακές με γαλοπούλα και ντομάτα

ΕΙΔΟΣ: Φακές
90'
4-6 Μερίδες
Μέτρια
Βράζετε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι για 20 λεπτά. Τις στραγγίζετε χωρίς να τις…

Κριθαράκι με φακές τσιγαριστές

ΕΙΔΟΣ: Φακές
45’
4 - 5 Μερίδες
Εύκολη
Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε 4 κουτ. ελαιόλαδο και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά…

Πολυσπόρια με ρόκα και λιαστές ντομάτες

ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
45’
4 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα. Στραγγίζετε τις λιαστές ντομάτες από το…
Scroll to Top