Τα κεφτεδάκια από φακές είναι ένα θρεπτικό και χορταστικό πιάτο με πολλά οφέλη για ολόκληρη την οικογένεια. Αποτελεί έναν ιδανικό τρόπο για να εξοικειωθούν οι μικροί μας φίλοι με τη γεύση της φακής, ενώ παράλληλα βοηθά τα πολύ μικρά παιδιά να καταφέρουν να φάνε μόνα τους τα όσπρια!

Την ίδια στιγμή τα κεφτεδάκια από φακή έχουν να προσφέρουν πολλαπλά θρεπτικά οφέλη: Κάθε μερίδα καλύπτει σχεδόν το ¼ των ημερήσιων αναγκών μας σε πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες αυτές είναι φυτικές και προέρχονται από τις φακές και το αλεύρι, ο συνδυασμός τους όμως εξασφαλίζει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας αντίστοιχης του κρέατος. Την ίδια στιγμή, μια μερίδα καλύπτει περίπου το 50% των αναγκών μας σε φυτικές ίνες απαραίτητες για την υγεία του εντέρου. Παράλληλα, στο πιάτο συναντούμε σύνθετους υδατάνθρακες για ενέργεια και λίγα λιπαρά.

Zero-waste tip: Μειώνοντας την κατανάλωση πόρων... δοκιμάστε να βράσετε λίγες παραπάνω φακές την ημέρα που φτιάχνετε σούπα ή σαλάτα φακές. Μόλις μαλακώσουν αφαιρέστε την ποσότητα για τα κεφτεδάκια αφήστε τη να κρυώσει και αποθηκεύστε τη στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Έτσι έχετε την πρώτη σας ύλη για να φτιάξετε σε μόλις 20-30’ τα δικά σας φυτικά κεφτεδάκια για βραδινό μία από τις επόμενες ημέρες. Ψήστε τα στο φούρνο ενώ παράλληλα ψήνετε και κάποιο ακόμη πιάτο όπως ένα μπριαμ ή ψητά λαχανικά ώστε να εξοικονομήσετε κινήσεις και ηλεκτρική ενέργεια.

Καλή όρεξη!