Φακές με χαλούμι και κρίταμο

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τρίβετε το σκόρδο. Τα σοτάρετε με 3-4...

ΕΙΔΟΣ: Φακές

60'-90'

4 Μερίδες

Εύκολη

Υλικά για 4 Μερίδες:

250 γραμμάρια φακές Καστοριάς

200 γραμμάρια χαλούμι

1 φλιτζάνι κρίταμο τουρσί

1 ξερό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κόκκινη πιπεριά

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

ξίδι

μπαλσάμικο

αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τρίβετε το σκόρδο. Τα σοτάρετε με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, ρίχνετε τις φακές, συμπληρώνετε 3 φλιτζάνια νερό και τις βράζετε για 30 λεπτά χωρίς να τις αλατίσετε. Αν δείτε πως στεγνώνουν, συμπληρώνετε ελάχιστο χλιαρό νερό. Οταν βράσουν οι φακές, τις κατεβάζετε από τη φωτιά και τις αλατίζετε.
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά. Τα ρίχνετε στις βρασμένες φακές, περιχύνετε με 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο και 3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο και ανακατεύετε. Κόβετε το χαλούμι σε φέτες και τις ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βάζετε τις φακές στα πιάτα και μοιράζετε το κρίταμο τουρσί και τις φέτες του ψημένου τυριού.

Διατροφική Αξία

Μια νόστιμη συνταγή που μας θυμίζει Κύπρο μιας και συνδυάζουμε τις φακές άροσις με το παραδοσιακό Κυπριακό χαλούμι! Αλλά ταυτόχρονα «μυρίζει καλοκαίρι» λόγω του κρίταμου που δίνει μοναδική γεύση και θρεπτική αξία στο πιάτο.

Η συνταγή ξεχωρίζει διατροφικά για την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (μία μερίδα καλύπτει τα 3/4 των ημερήσιων αναγκών μας) και για το συνδυασμό βιταμινών, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β από τα όσπρια και το τυρί, βιταμίνη C από την πιπεριά, το κρίταμο, και τα κρεμμύδια, και βιταμίνη Ε από το ελαιόλαδο. Παράλληλα, το κρίταμο είναι πλούσιο σε ιώδιο, ενώ οι φακές σε συνδυασμό με τα διάφορα λαχανικά περιέχουν ποικιλία αντιοξειδωτικών συστατικών. Τέλος, συνδυάζοντας τις πρωτεΐνες των οσπρίων με αυτές του τυριού εξασφαλίζουμε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.

Οι φακές με χαλούμι και κρίταμο είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα Κυριακάτικο τραπέζι με ποικιλία από νόστιμα μεζεδάκια, αλλά εξίσου ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι μιας και είναι μία συνταγή εύκολη στην προετοιμασία και θρεπτική για όλη την οικογένεια.

Καλή όρεξη!

**1 μερίδα φακές με χαλούμι και κρίταμο παρέχει…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	660 θερμίδες (Kcal)	33%
Λιπαρά	45 γραμμάρια	64%
Υδατάνθρακες	31 γραμμάρια	12%
Πρωτεΐνες	27 γραμμάρια	54%
Φυτικές ίνες	19 γραμμάρια	76%
Υπολογισμός για 4 μερίδες ανά συνταγή *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.