Στις πεδιάδες της Θεσσαλίας, σε υψόμετρο πάνω από τα 50 μέτρα, έχουν προσαρμοστεί στο ζεστό μικροκλίμα της περιοχής τα μέτρια (ποικιλία Ραψάνη) Φασόλια Λάρισας. Εδώ και δεκαετίες, καλλιεργούνται με παραδοσιακές μεθόδους σε ποτιστικά αγροκτήματα, σε ποικιλία εδαφών από βαριά αργιλώδη έως ελαφριά αμμώδη και ελαφρώς όξινα, με πλούσια θρεπτικά συστατικά. Είναι ευκολόβραστα και νόστιμα με βουτυρώδη υφή.

Χρόνος μουλιάσματος: 12 – 14 ώρες.

Χρόνος βρασμού: 45 – 60 λεπτά (κατσαρόλα, για σούπα)

30 λεπτά στην κατσαρόλα και 20 λεπτά στον προθερμαζόμενο φούρνο (για φούρνου)

Τρόπος μαγειρέματος: Σούπα, Σαλάτα, Ορεκτικό, Φούρνου, Κεφτέδες από μέτρια φασόλια, Πατέ, Πουρές, Βράσιμο – Κατάψυξη και μετά χρήση, Γλυκό.