Σούπα φασολιών με μπέικον

Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα...

ΕΙΔΟΣ: Φασόλια

120'

4-6 Μερίδες

Εύκολη

Υλικά για 4-6 Μερίδες:

250 γραμμάρια φασόλια πλακέ μεγαλόσπερμα Καστοριάς

2 ξερά κρεμμύδια

4 καρότα

2 πατάτες

1 κουτάλι της σούπας ντοματοπελτέ

8 φέτες μπέικον

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξερό φασκόμηλο

1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Καθαρίζετε και τρίβετε τις πατάτες. Βάζετε τα φασόλια και τα λαχανικά στην κατσαρόλα και ρίχνετε 1 λίτρο νερό και 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε ½ φλιτζάνι νερό και τον προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με το φασκόμηλο. Βράζετε χωρίς να αλατίσετε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά. Αλατίζετε και συνεχίζετε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Κόβετε το μπέικον σε μικρότερα κομμάτια και το σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Το στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας. Μοιράζετε τη σούπα στα πιάτα και γαρνίρετε με το μπέικον και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Διατροφική Αξία

Για όσους αγαπάνε τις σούπες, η συγκεκριμένη συνταγή σούπας με φασόλια και μπέικον είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Αλλά και στην κρύα εκδοχή της μπορούμε να την απολαύσουμε το ίδιο ευχάριστα όλο το χρόνο.

Οι σούπες αποτελούν ένα είδος φαγητού με σημαντική διατροφική αξία που οφείλεται στο συνδυασμό πολλών διαφορετικών υλικών, όπως λαχανικών και οσπρίων : αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχουν διάφορες βιταμίνες και μέταλλα (όπως φυλλικό οξύ και σίδηρο) και παράλληλα προσφέρουν σύνθετους υδατάνθρακες ενώ έχουν ελάχιστα λιπαρά και χοληστερίνη. Όταν μάλιστα συνδυάζονται με διάφορα λαχανικά, όπως σε αυτή τη συνταγή, η θρεπτική αξία της σούπας εμπλουτίζεται ακόμα περισσότερο με έξτρα βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά συστατικά.

Το μπέικον προσθέτει μια διαφορετική γευστική νότα στη συνταγή, αλλά, ως γνωστόν, παράλληλα προσθέτει έξτρα θερμίδες (περίπου 100 επιπλέον θερμίδες ανά μερίδα) και λιπαρά. Παραλλάσσοντας ελαφρώς τα υλικά της συνταγής, για παράδειγμα ανταλλάσσοντας το μπέικον με μανιτάρια, έχουμε ένα εξίσου γευστικό πιάτο κατάλληλο για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, ή και για όσους θέλουν να μειώσουν το κρέας και τα λιπαρά στη διατροφή τους.

Καλή όρεξη!

**1 μερίδα σούπα φασολιών με μπέικον παρέχει…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	600 θερμίδες (Kcal)	30%
Λιπαρά	26 γραμμάρια	37%
Υδατάνθρακες	68 γραμμάρια	26%
Πρωτεΐνες	24 γραμμάρια	48%
Φυτικές ίνες	16 γραμμάρια	64%
Υπολογισμός για 4 μερίδες ανά συνταγή *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.