Αρνάκι με φασόλια στο φούρνο

Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Ανακατεύετε τα μυρωδικά με ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο...

ΕΙΔΟΣ: Φασόλια

120'++

8-10 Μερίδες

Μέτρια - Δύσκολη

Υλικά για 8-10 Μερίδες:

6 κότσια αρνίσια ή 2 κιλά αρνίσιο μπούτι κομμένο σε μικρότερα κομμάτια

300 γραμμάρια φασόλια μέτρια Φαρσάλων

4 ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

3 φλιτζάνια ντοματάκια κονκασέ

1 φακελάκι σαφράν σε σκόνη

από 1 κουταλιά του γλυκού τριμμένο ξερό δεντρολίβανο, δυόσμο, ρίγανη

3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Ανακατεύετε τα μυρωδικά με ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλείφετε με αυτό το μείγμα τα κομμάτια του κρέατος. Τα βάζετε σε ένα σκεύος σκεπασμένο με μεβράνη τροφίμων στο ψυγείο τουλάχιστον για 8 ώρες. Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια. Σοτάρετε σε 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τα κομμάτια του κρέατος χωρίς να τα σκουπίσετε από τη μαρινάδα τους και τα γυρίζετε για να σοταριστούν από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε τα ντοματάκια, το σαφράν, συμπληρώνετε με 1 λίτρο χλιαρό νερό και σιγοβράζετε για 2 ώρες. Παράλληλα, βράζετε τα φασόλια σε νερό χωρίς αλάτι για 1 ώρα και τα στραγγίζετε. Oταν βράσει το κρέας, αδειάζετε το φαγητό σε ένα ταψί και ρίχνετε τα φασόλια. Ανακατεύετε και ψήνετε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C και σερβίρετε.

Διατροφική Αξία

Ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο κατάλληλο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα! Τα φασόλια κάνουν τη διαφορά στη συνταγή δίνοντας μεγαλύτερη διατροφική αξία σε σχέση, για παράδειγμα, με το κλασικό αρνάκι με πατάτες στο φούρνο.

Τι «κερδίζουμε» με την προσθήκη των φασολιών στη συνταγή; Έξτρα σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο που συμπληρώνουν τις ποσότητες που περιέχει το κρέας. Και κυρίως, σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στη καθυστέρηση ή μείωση της απορρόφησης των λιπαρών και της χοληστερίνης του αρνιού.

Είναι γνωστό ότι το αρνάκι είναι ένα είδος κρέατος με αρκετά λιπαρά, και συνεπώς ενέργεια (δηλαδή θερμίδες). Ωστόσο, αν «πειράξουμε» λίγο τη συνταγή αφαιρώντας την πέτσα και μέρος του λίπους του αρνιού, μπορούμε να έχουμε ένα εξίσου χορταστικό αποτέλεσμα με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Σημαντικό στοιχείο στη μετατροπή αυτή είναι το γεγονός ότι τα φασόλια από τη φύση τους έχουν ελάχιστα λιπαρά.

Καλή όρεξη!

**1 μερίδα αρνάκι με φασόλια στο φούρνο παρέχει…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	990 θερμίδες (Kcal)	50%
Λιπαρά	68 γραμμάρια	97%
Υδατάνθρακες	34 γραμμάρια	13%
Πρωτεΐνες	54 γραμμάρια	108%
Φυτικές ίνες	9 γραμμάρια	36%
Υπολογισμός για 8 μερίδες ανά συνταγή *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

Μέτρια

Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα φασόλια…

Δες την συνταγή

Σαλάτα με φασόλια, φακές και γαρίδες

ΕΙΔΟΣ: Φασόλια, φακές

90’++

4 Μερίδες

Εύκολη

Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφος και τις αλατίζετε. Τις σοτάρετε σε δυνατή φωτιά με 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο…

Δες την συνταγή

Χούμους φασολιών

ΕΙΔΟΣ: Φασόλια

90'++

6 Μερίδες

Εύκολη

Βάζετε στο πολυμίξερ τα βρασμένα φασόλια με τις σκελίδες του σκόρδου, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμονιού και …

Δες την συνταγή

Αρνάκι με φασόλια στο φούρνο

Υλικά για 8-10 Μερίδες:

Εκτέλεση:

Διατροφική Αξία

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

Βιολογικά Φασόλια μέτρια Καστοριάς

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

Βιολογικά Φασόλια μεγαλόσπερμα Πλακέ Πρεσπών Φλώρινας Π.Γ.Ε.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

Φασόλια μέτρια – Λάρισας

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

Φασόλια μεγαλόσπερμα Πλακέ Πρεσπών Φλώρινας Π.Γ.Ε.

Περισσότερες Συνταγές

Η εταιρεία