Η άροσις μας προτείνει άλλη μία νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική φασολάδα με φασόλια πλακέ μεγαλόσπερμα Πεσπών και λαχανικά τουρσί. Μια συνταγή ιδανική για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν φυτοφαγική ή γενικότερα Μεσογειακού τύπου διατροφή, αλλά και για όσους επιθυμούν απλά να βρουν νέους τρόπους να δοκιμάσουν την αγαπημένη τους φασολάδα.

Προσθέτοντας στη φασολάδα μας την ποικιλία των λαχανικών που περιέχει το τουρσί (καρότο, ντομάτες, κουνουπίδι, πιπεριές, λάχανο) ενισχύουμε ακόμα περισσότερο τη θρεπτική αξία του πιάτου (που ούτως ή άλλως είναι σημαντική) με έξτρα φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά συστατικά, και ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Μια μερίδα φασολάδα με λαχανικά τουρσί καλύπτει σχεδόν το 90% των ημερήσιων συστάσεων σε φυτικές ίνες! Αν σε αυτά συνυπολογίσουμε και την υψηλή περιεκτικότητα των φασολιών σε φυλλικό οξύ και σίδηρο, καταλαβαίνουμε γιατί η φασολάδα είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο για τις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, και ιδιαίτερα κατά την εγκυμοσύνη, όταν οι ανάγκες στα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά είναι αυξημένες.

Παράλληλα, και εφόσον μετριάσουμε την ποσότητα του λαδιού που θα προσθέσουμε στο μαγείρεμα, η φασολάδα με λαχανικά τουρσί αποτελεί ένα πλήρες, ισορροπημένο και χορταστικό φαγητό ακόμα και για όσους βρίσκονται σε προσπάθεια ελέγχου του βάρους τους.

Καλή όρεξη!