Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Την επόμενη ημέρα τα βάζετε στην κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και τα βράζετε χωρίς αλάτι για 45 λεπτά. Καθαρίζετε και τρίβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε 3-4 κουταλιές νερό. Ρίχνετε στα φασόλια τα κρεμμύδια, τα καρότα, τον ντοματοπελτέ, τα λαχανικά τουρσί και 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Αλατίζετε και βράζετε για 30 λεπτά ακόμη.


Φασολάδα με λαχανικά τουρσί
Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Την επόμενη ημέρα τα βάζετε στην κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό...
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'
4-6 Μερίδες
Εύκολη
Υλικά για 4-6 Μερίδες:
500 γραμμάρια φασόλια πλακέ μεγαλόσπερμα Πρεσπών
2 ξερά κρεμμύδια
2 καρότα
3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές
2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά τουρσί (καρότο, πράσινες ντομάτες, κουνουπίδι, πιπεριές, λάχανο)
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση:
Διατροφική Αξία
Η άροσις μας προτείνει άλλη μία νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική φασολάδα με φασόλια πλακέ μεγαλόσπερμα Πεσπών και λαχανικά τουρσί. Μια συνταγή ιδανική για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν φυτοφαγική ή γενικότερα Μεσογειακού τύπου διατροφή, αλλά και για όσους επιθυμούν απλά να βρουν νέους τρόπους να δοκιμάσουν την αγαπημένη τους φασολάδα.
Προσθέτοντας στη φασολάδα μας την ποικιλία των λαχανικών που περιέχει το τουρσί (καρότο, ντομάτες, κουνουπίδι, πιπεριές, λάχανο) ενισχύουμε ακόμα περισσότερο τη θρεπτική αξία του πιάτου (που ούτως ή άλλως είναι σημαντική) με έξτρα φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά συστατικά, και ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Μια μερίδα φασολάδα με λαχανικά τουρσί καλύπτει σχεδόν το 90% των ημερήσιων συστάσεων σε φυτικές ίνες! Αν σε αυτά συνυπολογίσουμε και την υψηλή περιεκτικότητα των φασολιών σε φυλλικό οξύ και σίδηρο, καταλαβαίνουμε γιατί η φασολάδα είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο για τις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, και ιδιαίτερα κατά την εγκυμοσύνη, όταν οι ανάγκες στα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά είναι αυξημένες.
Παράλληλα, και εφόσον μετριάσουμε την ποσότητα του λαδιού που θα προσθέσουμε στο μαγείρεμα, η φασολάδα με λαχανικά τουρσί αποτελεί ένα πλήρες, ισορροπημένο και χορταστικό φαγητό ακόμα και για όσους βρίσκονται σε προσπάθεια ελέγχου του βάρους τους.
Καλή όρεξη!
1 μερίδα* φασολάδα με λαχανικά τουρσί παρέχει… | Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ) | |
Ενέργεια (θερμίδες)** | 540 θερμίδες (Kcal) | 27% |
Λιπαρά | 17 γραμμάρια | 24% |
Υδατάνθρακες | 70 γραμμάρια | 27% |
Πρωτεΐνες | 26 γραμμάρια | 52% |
Φυτικές ίνες | 22 γραμμάρια | 88% |
*Υπολογισμός για 5 μερίδες ανά συνταγή **Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov. |

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Βιολογικά Φασόλια μέτρια Καστοριάς
Νομός Καστοριάς
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Βιολογικά Φασόλια μεγαλόσπερμα Πλακέ Πρεσπών Φλώρινας Π.Γ.Ε.
Πρέσπες Φλώρινας
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Φασόλια μέτρια – Λάρισας
Νομός Λάρισας
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Φασόλια μεγαλόσπερμα Πλακέ Καστοριάς
Νομός Καστοριάς
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:
Περισσότερες Συνταγές

Φασόλια φούρνου με λουκάνικο
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120’
6 Μερίδες
Μέτρια
Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα φασόλια…

Σαλάτα με φασόλια, φακές και γαρίδες
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια, φακές
90’++
4 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφος και τις αλατίζετε. Τις σοτάρετε σε δυνατή φωτιά με 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο…

Χούμους φασολιών
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
90'++
6 Μερίδες
Εύκολη
Βάζετε στο πολυμίξερ τα βρασμένα φασόλια με τις σκελίδες του σκόρδου, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμονιού και …