Τα όσπρια μπορούν να συνδυαστούν εξαιρετικά με όλα τα τρόφιμα που μαγειρεύει η μέση ελληνική οικογένεια, όπως με το κρέας στη συγκεκριμένη συνταγή για σούπα με μοσχαρίσια ουρά, φασόλια και λαχανικά. Μια θρεπτική χειμωνιάτικη συνταγή που μας ζεσταίνει και μας χορταίνει.

Τα φασόλια, εκτός από έξτρα γεύση, προσδίδουν και μεγαλύτερη διατροφική αξία στη σούπα. Και αυτό γιατί προσθέτουν φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη καθυστέρηση ή μείωση της απορρόφησης των λιπαρών και της χοληστερίνης του κρέατος, έξτρα φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο και επιπλέον σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο, που ενισχύουν την ποσότητα που περιέχει το μοσχαρίσιο κρέας.

Μια μερίδα σούπα με μοσχαρίσια ουρά, φασόλια και λαχανικά καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη ενός μέσου ενήλικα. Ο συνδυασμός των πρωτεϊνών του κρέατος με αυτές των φασολιών εξασφαλίζει την πρόσληψη επαρκούς ποσότητας πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, που είναι απαραίτητες για το σώμα μας, και ιδίως για παιδιά και εφήβους που είναι σε ανάπτυξη, αθλητές και ασκούμενους, αλλά και ηλικιωμένους που δυσκολεύονται συχνά να καλύψουν τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνη.

Με ευφάνταστες συνταγές, όπως η συγκεκριμένη, μπορούμε να καλύψουμε τις νεότερες διατροφικές οδηγίες οι οποίες συστήνουν συχνότερη κατανάλωση οσπρίων, τουλάχιστον 3-4 φορές την εβδομάδα.

Καλή όρεξη!