Βιολογικά Φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Καστοριάς Π.Γ.Ε.
Περιγραφή
Ο καταπράσινος νομός Καστοριάς είναι ορεινός και ημιορεινός. Τον διασχίζουν ποτάμια (Αλιάκμονας) και τον στολίζει η λίμνη Ορεστιάδα. Η καλλιέργεια των φασολιών χρονολογείται δεκαετίες πριν. Σε υψόμετρο πάνω από τα 650 μέτρα, σε ποικιλία ποτιστικών εδαφών καλλιεργούνται τα λευκά Βιολογικά Φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Καστοριάς Π.Γ.Ε. Είναι άριστα προσαρμοσμένα στο μικροκλίμα της περιοχής. Οι χειμώνες είναι ήπιοι με χαμηλές θερμοκρασίες, ήπιες ως μέτριες βροχοπτώσεις την άνοιξη και σταδιακά ξηρά καλοκαίρια με αυξανόμενες θερμοκρασίες και έντονη ηλιοφάνεια.
Είναι ποτιστικές καλλιέργειες ανοιξιάτικης σποράς, σε αναρριχόμενα φυτά. Η έντονη χειρωνακτική εργασία μειώνει τη μηχανική καταπόνηση των εδαφών, η καλλιέργεια παραμένει παραδοσιακή. Τα φασόλια είναι βραστερά, λεπτόφλουδα, εξαιρετικά νόστιμα με βουτυρώδη υφή. Κατά τη μάσηση οι φλούδα τους παραμένει στο σώμα του κόκκου. Έχουν τόσο πλούσια και γεμάτη γεύση που τρώγονται ακόμα και σκέτα χωρίς άλλα συστατικά.
Χρόνος μουλιάσματος: 14 – 18 ώρες.
Χρόνος βρασμού: 75 – 90 λεπτά (κατσαρόλα, για σούπα)
60 – 75 λεπτά στην κατσαρόλα και 20 λεπτά στον προθερμαζόμενο φούρνο (για φούρνου)
Τρόπος μαγειρέματος: Φούρνου, Σαλάτα, Ορεκτικό, Σούπα, Κεφτέδες από φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες, Πατέ, Πουρές, Βράσιμο – Κατάψυξη και μετά χρήση, Γλυκό.
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
Μιχαηλίδης Γιάννης, Μπαμπάκος Θανάσης
Νομός Καστοριάς
Συνταγές με φασόλια
Λεμονάτοι Γίγαντες στον Φούρνο by Madame Ginger
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
135'
6 Μερίδες 
Μέτρια 
Σπετζοφάι με γίγαντες
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
90' 4-6 Μερίδες Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Κόβετε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους. Βγάζετε τα κοτσανάκια και τους σπόρους…
Γίγαντες φούρνου με καβουρμά
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'++ 4-6 Μερίδες Μέτρια
Μουσκεύετε από την προηγούμενη ημέρα τους γίγαντες. Την επόμενη ημέρα, τους ξεπλένετε και τους βράζετε για 45 λεπτά…
Γίγαντες με λαχανικά
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'++ 4 - 6 Μερίδες Εύκολη
Μουσκεύετε από την προηγούμενη ημέρα τους γίγαντες. Την επόμενη ημέρα, τους ξεπλένετε και τους βράζετε για 45 λεπτά…
Πουρές από φασόλια γίγαντες
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
30'-45' 4-6 Μερίδες Εύκολη
Βγάζετε το κοτσανάκι και τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβετε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβετε την ντομάτα και το κρεμμύδι….
Γίγαντες στιφάδο
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'++ 4 Μερίδες Μέτρια
Μουσκεύετε τους γίγαντες από την προηγούμενη ημέρα. Τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε 1 λίτρο νερό χωρίς αλάτι για 1 ώρα…
Γίγαντες τηγανητοί
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
90'++ 4-6 Μερίδες Εύκολη
Μουσκεύετε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα τους βράζετε σε νερό χωρίς αλάτι για 1 ώρα…
Γίγαντες με ψάρι στο φούρνο
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
70’++ 4 Μερίδες Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Βγάζετε τα κοτσανάκια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβετε σε ροδέλες…
Ελληνικά Παραδοσιακά
Ελληνικά κορυφαία όσπρια, ρύζια και δημητριακά.
Ελληνικά Βιολογικά
Ελληνικά εγγυημένα Βιολογικά όσπρια και ρύζια.
Γεύσεις της Μαμάς
Μαγειρεύουμε τα Ελληνικά μας όσπρια δινοντάς τα μαμαδίστικη γεύση.
