Μουσκεύετε τους γίγαντες από την προηγούμενη ημέρα. Τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε 1 λίτρο νερό χωρίς αλάτι για 1 ώρα. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε σε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, την ζάχαρη, 2 κουταλιές ξίδι και λίγο αλάτι. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέτετε τους γίγαντες, συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.
Γίγαντες στιφάδο
Μουσκεύετε τους γίγαντες από την προηγούμενη ημέρα. Τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε 1 λίτρο νερό χωρίς αλάτι για 1 ώρα...
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'++
4 Μερίδες
ΜέτριαΥλικά για 4 Μερίδες:
300 γραμμάρια γίγαντες-ελέφαντες Πρεσπών
500 γραμμάρια κρεμμυδάκια στιφάδου
2 φλιτζάνια ντοματάκια κονκασέ
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές
2 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκοι μπαχάρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
ξίδι
αλάτι
Εκτέλεση:
Διατροφική Αξία
Η vegetarian εκδοχή του στιφάδου είναι ιδανική για τις περιόδους της νηστείας, για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, ή για όσους απλά επιδιώκουν να μειώσουν τη συχνή κατανάλωση κρέατος, όπως επιτάσσει η ανάγκη να
Η συγκεκριμένη συνταγή έχει πολλά διατροφικά οφέλη. Πρόκειται για ένα χορταστικό πιάτο μιας και περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, καλύπτοντας το 80% της Ημερήσιας Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς. Παράλληλα, έχει λίγες θερμίδες και είναι χαμηλό σε λιπαρά, αποτελώντας ένα ιδανικό πιάτο για όσους αναζητούν φαγητά που θα τους παρέχουν κορεσμό ενώ ακολουθούν μία διατροφή ελέγχου βάρους. Επιπλέον, οι γίγαντες στιφάδο περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά συστατικά από το συνδυασμό των οσπρίων με ντομάτα και κρεμμυδάκια, όπως βιταμίνη
Προτείνουμε να συνδυάσετε τους γίγαντες στιφάδο με ρύζι άροσις, ώστε να εξασφαλίσετε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας από το συνδυασμό οσπρίων – δημητριακών, ή εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τους γίγαντες στη συνταγή με ρεβυθοφασόλι από τη νέα σειρά προϊόντων της άροσις «τα Ανάμεικτα μας»!
Καλή όρεξη!
| 1 μερίδα* γίγαντες στιφάδο παρέχει… | Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ) | |
| Ενέργεια (θερμίδες)** | 450 θερμίδες (Kcal) | 23% |
| Λιπαρά | 16 γραμμάρια | 23% |
| Υδατάνθρακες | 51 γραμμάρια | 20% |
| Πρωτεΐνες | 17 γραμμάρια | 34% |
| Φυτικές ίνες | 20 γραμμάρια | 80% |
| *Υπολογισμός για 4 μερίδες ανά συνταγή **Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov. |
||
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Βιολογικά Φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Καστοριάς Π.Γ.Ε.
Νομός Καστοριάς
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Βιολογικά Φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Πρεσπών Φλώρινας Π.Γ.Ε.
Πρέσπες Φλώρινας
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Βιολογικά Έγχρωμα φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Δυτικής Μακεδονίας
Πρέσπες Φλώρινας
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε:
Φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Καστοριάς Π.Γ.Ε.
Νομός Καστοριάς
Καλλιέργεια:
Περιοχή
καλλιέργειας:
Περισσότερες Συνταγές
Φασόλια φούρνου με λουκάνικο
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120’ 6 Μερίδες Μέτρια
Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα φασόλια…
Σαλάτα με φασόλια, φακές και γαρίδες
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια, φακές
90’++ 4 Μερίδες Εύκολη
Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφος και τις αλατίζετε. Τις σοτάρετε σε δυνατή φωτιά με 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο…
Χούμους φασολιών
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
90'++ 6 Μερίδες Εύκολη
Βάζετε στο πολυμίξερ τα βρασμένα φασόλια με τις σκελίδες του σκόρδου, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμονιού και …
