Αν θέλετε να δώσετε μία έξτρα γευστική νότα στα όσπρια αξίζει να δοκιμάσετε τη συνταγή για γίγαντες φούρνου με καβουρμά από βουβαλίσιο κρέας.

Οι γίγαντες είναι πρωταθλητές σε φυτικές ίνες, ειδικά σε διαλυτές φυτικές ίνες οι οποίες μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Γι΄αυτό, αν συνηθίζετε να τρώτε συχνά μεζεδάκια με αλλαντικά, συνδυάζοντας τα με τους γίγαντες θα βοηθήσετε στο να μειωθούν οι αρνητικές επιπτώσεις των λιπαρών του κρέατος. Επιπλέον, οι γίγαντες περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών, σύνθετων υδατανθράκων και είναι πλούσιοι σε φολικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και αντιοξειδωτικά συστατικά.

Ο καβουρμάς είναι ένα αλλαντικό που παραδοσιακά παρασκευάζονταν για τη συντήρηση του κρέατος. Το κρέας μαγειρεύονταν με διάφορα μπαχαρικά, στη συνέχεια καβουρδίζονταν και σκεπάζονταν με χοιρινό λίπος. Αυτός είναι και ο λόγος που ο καβουρμάς θεωρείται ένα αλλαντικό με πολλές θερμίδες και λιπαρά, αν και σήμερα δεν ακολουθούνται οι ίδιες μέθοδοι συντήρησης. Μπορείτε μάλιστα να επιλέξετε καβουρμά με κύριο συστατικό το βουβαλίσιο κρέας, το οποίο εξασφαλίζει μια εκδοχή του αλλαντικού με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά σε σχέση με το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο κρέας. Για την ανάλυση της συνταγής παρακάτω, έχουμε χρησιμοποιήσει την πιο «light» εκδοχή με βουβαλίσιο καβουρμά, που παρέχει περίπου 10 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια.

Καλή όρεξη!