Κριθαράκι με φακές τσιγαριστές

Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε 4 κουτ. ελαιόλαδο και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά...

ΕΙΔΟΣ: Φακές

45’

4 - 5 Μερίδες

Εύκολη

Υλικά για 4 - 5 Μερίδες:

4 φλιτζάνια βρασμένες φακές Kαστοριάς

4 ξερά κρεμμύδια

250 γραμμάρια κριθαράκι

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 χούφτα φρέσκια ρίγανη

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

ξίδι

μπαλσάμικο

αλάτι

Εκτέλεση:

Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε 4 κουτ. ελαιόλαδο και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 25-30 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Τα αλατίζετε, ρίχνετε τη φρέσκια ρίγανη, 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο και τα κατεβάζετε από τη φωτιά. Βράζετε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε. Ζεσταίνετε 2-3 κουτ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζετε τις φακές σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Ανακατεύετε το κριθαράκι με τις φακές, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το μαϊντανό και σερβίρετε.

Διατροφική Αξία

Ένα vegan, μεσογειακό ή/και νηστίσιμο φαγητό που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, ιδανικό για αθλητές και ασκούμενους, και κατάλληλο για όλες τις εποχές του χρόνου.

Ο συνδυασμός του ζυμαρικού (κριθαράκι) με τις φακές προσφέρει σημαντική ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων για ενέργεια και επιπλέον πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες συμβάλλουν στην αύξηση και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, κάνοντας το συγκεκριμένο πιάτο ιδανικό για όσους αθλητές ή ασκούμενους νηστεύουν, είναι vegan/ vegetarian, ή θέλουν γενικά να μειώσουν το κρέας στη διατροφή τους. Επίσης, συνδυάζοντας το ζυμαρικό με τις φακές εξασφαλίζουμε ακόμα υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3) και φυλλικό οξύ, οι οποίες είναι σημαντικές για το νευρικό μας σύστημα αλλά και για πολλές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα μας, όπως για την παραγωγή ενέργειας. Φυσικά, δεν ξεχνάμε και το βασικό διατροφικό όφελος των οσπρίων, δηλαδή το ότι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που είναι σημαντικές για την καλή υγεία του εντέρου.

Άλλη μια έξυπνη ιδέα, λοιπόν, για να εντάξετε τα όσπρια άροσις στην εβδομαδιαία σας διατροφή με μια εύκολη, ευφάνταστη, χορταστική και θρεπτική συνταγή!

Καλή όρεξη!

**1 μερίδα κριθαράκι με φακές τσιγαριστές παρέχει…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	600 θερμίδες (Kcal)	30%
Λιπαρά	23 γραμμάρια	33%
Υδατάνθρακες	77 γραμμάρια	30%
Πρωτεΐνες	21 γραμμάρια	42%
Φυτικές ίνες	16 γραμμάρια	64%
Υπολογισμός για 5 μερίδες ανά συνταγή *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.