Φασόλια φούρνου με λουκάνικο

Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα φασόλια...

ΕΙΔΟΣ: Φασόλια

120’

6 Μερίδες

Μέτρια

Υλικά για 6 Μερίδες:

500 γρ. φασόλια γίγαντες-ελέφαντες Πρεσπών

2 ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

4 καρότα

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο

2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές

2 φλιτζάνια τριμμένη ντομάτα ή ντοματάκια κονκασέ

2 χωριάτικα λουκάνικα (από περίπου 100 γρ. το καθένα)

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα φασόλια με τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και ρίχνετε 3 φλιτζάνια νερό. Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε λίγο νερό και τον προσθέτετε στην κατσαρόλα. Ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα και το σέλινο και βράζετε χωρίς να αλατίσετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Αλατίζετε και συνεχίζετε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Κόβετε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες. Τα σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με τα βρασμένα φασόλια. Αδειάζετε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνετε στους 200°C για 30 λεπτά. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

Διατροφική Αξία

Αν έχετε επιθυμήσει ένα ωραίο μεζέ με λουκάνικο, η καλύτερη λύση είναι να το μαγειρέψετε με όσπρια. Και αυτό γιατί η προσθήκη των οσπρίων στο συγκεκριμένο πιάτο προσδίδει έξτρα νοστιμιά αλλά και διατροφική ισορροπία στο πιάτο!

Τα φασόλια είναι ένα τρόφιμο με χαμηλά λιπαρά, που ισορροπεί τα (ως γνωστόν αρκετά) λιπαρά του λουκάνικου, και παράλληλα είναι μια πολύ πλούσια πηγή φυτικών ινών. Η συνταγή με φασόλια γίγαντες ελέφαντες Πρεσπών άροσις καλύπτει περίπου το 90% της Ημερήσιας Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου και, στο συγκεκριμένο πιάτο, καθυστερούν την απορρόφηση των λιπαρών και της χοληστερίνης του λουκάνικου.

Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή με ρεβυθοφασόλι, από τη νέα σειρά προϊόντων της άροσις «τα Ανάμεικτα μας»! Θα ανακαλύψετε μία νέα γευστική εμπειρία και θα ξεχωρίσετε για τις μαγειρικές σας ικανότητες.

Καλή όρεξη!

**1 μερίδα φασόλια φούρνου με λουκάνικο παρέχει…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	530 θερμίδες (Kcal)	27%
Λιπαρά	25 γραμμάρια	36%
Υδατάνθρακες	45 γραμμάρια	17%
Πρωτεΐνες	22 γραμμάρια	44%
Φυτικές ίνες	22 γραμμάρια	88%
Υπολογισμός για 6 μερίδες ανά συνταγή *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.