Φακές με γαλοπούλα και ντομάτα

Βράζετε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι για 20 λεπτά. Τις στραγγίζετε χωρίς να τις...

ΕΙΔΟΣ: Φακές

90'

4-6 Μερίδες

Μέτρια

Υλικά για 4-6 Μερίδες:

300 γραμμάρια φακές Καστοριάς

500 γραμμάρια φιλέτο από στήθος γαλοπούλα

2 ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ

2 καρότα

4-5 κλωναράκια σέλινο

1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι

1 κουταλιά του γλυκού βασιλικός

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

ξίδι μπαλσάμικο

αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζετε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι για 20 λεπτά. Τις στραγγίζετε χωρίς να τις ξεπλύνετε. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και ψιλοκόβετε το σέλινο. Κόβετε το φιλέτο της γαλοπούλας σε μικρότερα κομμάτια. Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το κρέας. Αφήνετε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά και προσθέτετε τις φακές, τα ντοματάκια, το σέλινο, τα μπαχαρικά και 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κρέατος. Αλατίζετε, ρίχνετε το θυμάρι και το βασιλικό και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 25–30 λεπτά. Όταν βράσει το φαγητό, περιχύνετε με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Διατροφική Αξία

Θα μπορούσαμε να την αποκαλέσουμε και «συνταγή των αθλητών»! Κι αυτό γιατί πρόκειται για ένα φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας από το συνδυασμό της φακής με το στήθος γαλοπούλας.

Επιπλέον, μια μερίδα φακές με γαλοπούλα και ντομάτα καλύπτει σχεδόν το σύνολο των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε φυτικές ίνες (πάνω από το 90%). Παράλληλα, η προσθήκη των λαχανικών στα υλικά της συνταγής (ντομάτα, κρεμμύδια, καρότα) εξασφαλίζει ότι ο σίδηρος που περιέχεται στις φακές, και σε μικρότερο βαθμό και στη γαλοπούλα, θα απορροφηθεί σε μεγαλύτερο βαθμό. Τέλος, πρόκειται και για ένα πιάτο με συνδυασμό μυρωδικών και λαχανικών που το εμπλουτίζουν με διάφορα αντιοξειδωτικά συστατικά.

Η συγκεκριμένη συνταγή, λοιπόν, είναι ιδανική για όλους όσους χρειάζονται θρεπτικά και νόστιμα φαγητά που θα τους παρέχουν ταυτόχρονα υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο.

Καλή όρεξη!

**1 μερίδα Φακές με γαλοπούλα και ντομάτα…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	670 θερμίδες (Kcal)	34%
Λιπαρά	31 γραμμάρια	44%
Υδατάνθρακες	38 γραμμάρια	15%
Πρωτεΐνες	48 γραμμάρια	96%
Φυτικές ίνες	23 γραμμάρια	92%
Υπολογισμός για 4 μερίδες ανά συνταγή *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.