Ρεβίθια κάρυ με ρύζι

ΕΙΔΟΣ: Ρεβίθια

70'

4 Μερίδες

Εύκολο

Υλικά για 4 Μερίδες :

• 250 γρ Βιολογικά Ρεβίθια Μικρόσπερμα Γρεβενών άροσις φουσκωμένα από το βράδυ

• 1 κονσέρβα κρέμα καρύδας

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδα σκόρδο λιωμένες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• ½ κ.γλ τζίντζερ

• ½ κ.γλ κουρκουμά

• ½ κ.γλ κάρυ

• ½ κ.γλ κόλιανδρο ξερό

• ½ κ.γλ. πάπρικα γλυκιά

• ½ κ.γλ κύμινο

• ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

• μαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

• ρύζι βρασμένο για συνοδευτικό και πιτάκια

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώνουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη
Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι με το σκόρδο σε ελαιόλαδο για 5-6’.
Ρίχνουμε τον πελτέ και τον σωτάρουμε κι αυτόν μαζί με όλα τα μπαχαρικά για 2’
Ρίχνουμε την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε και τα ρεβίθια, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τα ρεβίθια κάρυ πάνω από ρύζι, με έξτρα πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο, πιτάκια κι αν θέλουμε και γιαούρτι.

Διατροφική Αξία

Ένα ζεστό και λαχταριστό πιάτο ιδανικός αντιπρόσωπος της φυτοφαγικής διατροφής.

Ένα πιάτο που συνδυάζει τις φυτικές πρωτεΐνες των ρεβιθιών και του ρυζιού, εξασφαλίζοντας έτσι πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Μάλιστα μια μερίδα καλύπτει το 1/3 των μέσων ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνη. Παράλληλα, τα όσπρια στο πιάτο χαρίζουν και φυτικές ίνες!

Μια μερίδα κάρυ ρεβιθιών με ρύζι μας εξασφαλίζει το 1/3 των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια και υδατάνθρακες. Για αυτό είναι ιδανικό πιάτο για ημέρες με έντονη πνευματική εργασία ή και ημέρες με έντονο τρέξιμο το απόγευμα! Ένα πιάτο που μπορεί να καλύψει το 50% των αναγκών μας σε λιπαρά χάρις του γάλακτος καρύδας που περιέχει.

Ένα ιδιαίτερο γεύμα για το Σαββατοκύριακο ή ημέρες με έντονη κούραση και μια ευχάριστη ιδέα για ethnic φαγητό στο σπίτι!

Zero-waste tip: Για να κάνετε το πιάτο σας πιο χορταστικό προσθέστε ποικιλία λαχανικών που έχουν περισσέψει στο ψυγείο σας όπως πιπεριές, καρότα, κρεμμύδι. Εάν θέλετε να μειώσετε τα λιπαρά του πιάτου μειώστε το γάλα καρύδας και λιώστε μερικά ρεβίθια ώστε να πετύχετε την κρεμώδη υφή που αναζητάτε.

Καλή όρεξη!

**1 μερίδα Ρεβίθια κάρυ με ρύζι παρέχει…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	679 θερμίδες (Kcal)	34%
Λιπαρά	36 γραμμάρια	52%
Υδατάνθρακες	72 γραμμάρια	28%
Πρωτεΐνες	17 γραμμάρια	33%
Φυτικές ίνες	10 γραμμάρια	40%
Υπολογισμός για 4 μερίδες ανά συνταγή και 3 κουτ σούπας ελαιόλαδο *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.