Σαλάτα σε βαζάκι με φακόρυζο, κρεμμύδι, ντοματίνια, τόνο και ρόκα

Η σαλάτα με φακόρυζο άροσις, τόνο, τοματίνια και ρόκα αποτελεί ένα χορταστικό ελαφρύ γεύμα. Ιδανικό για να μας δώσει ενέργεια και κορεσμό στο γραφείο, το βραδινό μας ή την παραλία το καλοκαίρι και κατάλληλο για όσους ακολουθούν pescetarian και flexeterian διατροφή.

Μια μερίδα καλύπτει μόλις το 18% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης από τους σύνθετους υδατάνθρακες και τα καλά λιπαρά του ελαιόλαδου. Παράλληλα, το ταίριασμα της φακής με τα λαχανικά κάνει τη σαλάτα πηγή φυτικών ινών που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, καλύπτοντας έτσι το 40% των αναγκών μας σε φυτικές ίνες. Την ίδια στιγμή, κάθε βαζάκι σαλάτας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες που εξασφαλίζονται από το συνδυασμό των φυτικών πρωτεϊνών του φακόρυζου και του τόνου. Ο συνδυασμός αυτός παράλληλα με την παρουσία των καροτενοειδών και της βιταμίνης C της τομάτας μπορεί να αυξήσει και την απορρόφηση του σιδήρου που υπάρχει στις φακές. Τέλος, στη σαλάτα θα συναντήσουμε βιταμίνες όπως το φυλλικό οξύ και ιχνοστοιχεία και μέταλλα όπως το κάλιο και το μαγνήσιο.

Zero-waste tip: Πώς μπορείς να απολαύσεις τη συνταγή φροντίζοντας το περιβάλλον;
• Φρόντισε αντί για τόνο να αξιοποιήσεις κομμάτια από το ψάρι της προηγούμενης ημέρας όπως ο κολιός, κάποια σαρδέλα ή γαύρος κα.
• Αντί για τάπερ και πλαστικά φαγητοδοχία, αξιοποίησε τα γυάλινα βάζα από πάστες καρπών, μαρμελάδες ή αμπελόφυλλα!


Καλή όρεξη!