60'
4 Μερίδες 
Μέτρια Ετοιμάζουμε την οσπριάδα. Ξεπλένουμε και μουλιάζουμε τα όσπρια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, διατηρώντας το σχήμα τους, και τα στραγγίζουμε καλά.
Μαγειρεύουμε το χταπόδι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς επιπλέον νερό αρχικά, καθώς θα βγάλει τα δικά του υγρά. Το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40–60 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το κόβουμε σε κομμάτια. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την οσπριάδα με τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και την κάπαρη.
Φτιάχνουμε το dressing. Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη ρίγανη και το πιπέρι.
Συνδυάζουμε και σερβίρουμε. Προσθέτουμε το χταπόδι στη σαλάτα, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά. Ολοκληρώνουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tip: Για ακόμη πιο έντονη γεύση, ψήνουμε για λίγα λεπτά το μαγειρεμένο χταπόδι σε σχαροτήγανο, ώστε να αποκτήσει ελαφρώς τραγανή επιφάνεια, πριν το προσθέσουμε στη σαλάτα.
