Φάβα Με Πέστο Βασιλικού

ΕΙΔΟΣ: Φάβα

45'

4 Μερίδες

Μέτρια

Υλικά για 4 Μερίδες :

4 κ σ ελαιόλαδο

1 μεσαίο κρεμμύδι χοντροκομμένο

250 γρ βιολογική φάβα από λαθούρι Φθιώτιδας άροσις

αλάτι & πιπέρι

1 λίτρο ζεστό νερό

ντοματίνια για το γαρνίρισμα

Για το πέστο βασιλικό

1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό

25 γρ. κουκουνάρι

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι – πιπέρι

80 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε τη φάβα σε τρεχούμενο νερό και τη στραγγίζουμε καλά.
2. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τη φάβα, αλάτι & πιπέρι και σοτάρουμε για ένα λεπτό ανακατεύοντας την.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και καθώς αρχίζει ο βρασμός αφαιρούμε τον αφρό της με ένα κουτάλι.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη φάβα για 45-50 λεπτά μέχρι να πήξει.
Ανακατεύουμε τακτικά και προσέχουμε να μην κολλήσει.
(Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό).
5. Όταν η φάβα πήξει, σβήνουμε την φωτιά και πολτοποιούμε με ράβδο χειρός.
6. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το πέστο βασιλικού προσθέτοντας και πολτοποιώντας όλα τα υλικά στο μούλτι . Προσθέτουμε το πέστο στην φάβα κι ανακατεύουμε απαλά.
7.Σερβίρουμε με ντοματίνια, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.