Από το 1950 οι αγρότες της Φθιώτιδας καλλιεργούν το Βιολογικό Ρύζι Καρολίνα στο Δέλτα
του ποταμού Σπερχειού στον κάμπο της Φθιώτιδας και στις παράκτιες περιοχές. Κάθε
χρόνο η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε προσήλιους αγρούς συνήθως πλημμυρισμένους
με νερό, σε αργιλώδη εδάφη κάτω από ζεστό κλίμα με υψηλή σχετικά υγρασία. Τα
αγροκτήματα έχουν υψηλή αποθηκευτική ικανότητα νερού και pH 6-6.5. Η άντληση των
νερών για το πότισμα γίνεται από τον ποταμό Σπερχειό ο οποίος πηγάζει από τις χαράδρες
του Τυμφρηστού σε υψόμετρο 2300 μέτρων.
Το ιδιαίτερο έδαφος του νομού Φθιώτιδας με τις ημιορεινές, ορεινές και πεδινές περιοχές
ευνοεί την καλή θρέψη των κόκκων, γεγονός σημαντικό για την ποιότητα, την καλή γεύση
και την υψηλή θρεπτική τους αξία. Το Βιολογικό ρύζι Καρολίνα προέρχεται από την
στρογγυλόσπερμη ποικιλία με το χαρακτηριστικό λευκό χρώμα των κόκκων. Είναι φυσικό
τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χάρη στη λιγοστή
επεξεργασία του.

Δεν απαιτείται μούλιασμα
Χρόνος βρασμού: 15 – 18 λεπτά
Τρόπος μαγειρέματος: Ριζότο, Πιλάφι στο φούρνο, Γεμιστά, Σούπα, Ρυζόπιτα.