60'
4 -5Μερίδες 
Μέτρια Προετοιμάζουμε και μουλιάζουμε τα φασόλια με βάση τις οδηγίες στη συσκευασία.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό και τα βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό τους.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4–5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
Σιγομαγειρεύουμε. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, τη ρίγανη και τα φασόλια. Προσθέτουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται ώστε να καλύπτονται σχεδόν και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά και να δέσει η σάλτσα.
Ολοκληρώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5–10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
