45' (έχοντας βράσει τα φασόλια)
4 Μερίδες 
Μέτρια Προετοιμάζουμε τα μαυρομάτικα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να “διαλύονται”. Τα στραγγίζουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ρίγανη, πιπέρι και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και ρίχνουμε τα μαυρομάτικα.
Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια και ψήνουμε στους 190°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Ολοκληρώνουμε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
