Γίγαντες Σαλάτα με Μυρωδικά και Ελιές

Η σαλάτα με γίγαντες, μυρωδικά και ελιές είναι ένα πλήρες γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που μπορεί να καταναλωθείως ένα δροσερό καλοκαιρινό πιάτο αλλά και ως ζεστή σαλάτα για τους πιο κρύους μήνες του χρόνου.

Από διατροφικής άποψης, η σαλάτα με γίγαντες, μυρωδικά και ελιέςξεχωρίζει για την πολύ υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες, μιας και οι γίγαντες είναι εξαιρετικά πλούσιοι στα συστατικά αυτά που συμβάλλουν στην καλή υγεία και λειτουργία του εντέρου μας. Μία μερίδα σαλάτας με γίγαντες και μυρωδικά καλύπτει σχεδόν το 100% των ημερήσιων συστάσεων σε φυτικές ίνες. Επιπλέον, το πιάτο συνδυάζει σύνθετους υδατάνθρακες για ενέργεια, φυτικέςπρωτεΐνες που συμβάλλουν στην αύξηση και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, και «καλά» μονοακόρεστα λιπαρά από το ελαιόλαδο. Επίσης, οι γίγαντες περιέχουντις περισσότερεςαπό τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και κυρίως φυλλικό οξύ, καθώς και σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπωςσίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Zero-wastetip: Δοκίμασε να πολτοποιήσεις σε ραβδομπλέντερ ή multiτην ποσότητα της σαλάτας που περίσσεψε προσθέτοντας χλιαρό νερό ή ζωμό λαχανικών και πολύ μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή αβοκάντο. Το άλλειμα που θα προκύψει μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε αραβική πίτα ή τορτίγια μαζί με κατίκι, φέτα ή λευκό κατσικίσιο τυρί για ένα θρεπτικό σάντουιτς στο γραφείο ή ως βραδινό!

Καλή όρεξη!