Φάβα με δροσερή “ντοματοσαλάτα”

ΕΙΔΟΣ: Φάβα

40'

4 Μερίδες

Εύκολο

Υλικά για 4 Μερίδες :

-1 πακέτο φάβα Φθιώτιδας άροσις

-2 ξερά κρεμμύδια

-1 καρότο

-1 μεγάλη ντομάτα κομμένη καρέ

-1 μικρό αγγουράκι κομμένο καρέ

-1 κσ ελιές σε ροδέλες

-2 κσ κάπαρη

-3 κλωναράκια κρίταμο τουρσί

-αλάτι, πιπέρι

- 4 κ.σ. ελαιόλαδο

-λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τη φάβα μαζί με το ένα ξερό κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσει. Λιώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε μούλτι ή με μπίμερ και αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε τη φάβα σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας: ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές, κάπαρη και κρίταμο.
Ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λεμόνι και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

Η φάβα με ντοματοσαλάτα είναι μια δροσερή συνταγή, εύκολη και γρήγορη, θρεπτική και χορταστική, ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού!

Το πιάτο είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές πρωτεΐνες καθώς και σε φυτικές ίνες οι οποίες συμβάλλουν στην καλή υγεία και λειτουργία του εντέρου. Μάλιστα, μία μερίδα καλύπτει πάνω από περίπου το 85% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες!Επίσης, ο συνδυασμός της φάβας με τα λαχανικά μας παρέχει διάφορα αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, καροτενοειδή, λυκοπένιο και σελήνιο, και πολλά ακόμα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, και άλλα ιχνοστοιχεία.

Zero-wastetip: Ήξερες ότι τα φρεσκο-βρασμένα όσπρια που σου περισσεύον μπαίνουν στην κατάψυξη; Εάν η ποσότητα που έχεις βράσει σου φαίνεται πολύ, προτού την αναμείξεις με άλλα υλικά, φύλαξε την περίσσεια στην κατάψυξη σε μερίδες. Ανά πάσα στιγμή έχεις έτοιμη πρώτη ύλη για την φάβα σου. Εναλλακτικά, διατήρησε την ποσότητα της φάβας με ντοματοσαλάτα που έχει περισσέψει στο ψυγείο για την επόμενη ημέρα και προσθέστε την σε τορτίγια, αραβική πίτα ή μπρουσκέτες με λαχανικά, τόνο ή τυρί για να φτιάξεις τη δική σουzero-waste εκδοχή!

Καλή όρεξη!

**1 μεγάλη φάβα με δροσερή ντοματοσαλάτα παρέχει…***		Ποσοστό Ημερήσια Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς (ΗΠΠΑ)
Ενέργεια (θερμίδες)**	510 θερμίδες (Kcal)	26%
Λιπαρά	16 γραμμάρια	23%
Υδατάνθρακες	66 γραμμάρια	25%
Πρωτεΐνες	33 γραμμάρια	66%
Φυτικές ίνες	21 γραμμάρια	84%
Υπολογισμός για 5 μερίδες ανά συνταγή *Πηγή: Η ανάλυση της συνταγής έγινε βάσει της διατροφικής δήλωσης των προϊόντων άροσις και, συμπληρωματικά για τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, βάσει της βάσης δεδομένων: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.