Οι παραγωγοί του νομού Σερρών καλλιεργούν το ρύζι στην πεδιάδα του ποταμού Στρυμόνα. Κάθε χρόνο, η ποικιλία Roma καλλιεργείται σε προσήλιους αγρούς συνήθως πλημμυρισμένους με νερό, σε υφάλμυρα, αργιλώδη εδάφη, κάτω από ζεστό κλίμα με υψηλή σχετική υγρασία. Τα αγροκτήματα έχουν υψηλή αποθηκευτική ικανότητα νερού και pH 6-6,5. Η άντληση των νερών για το πότισμα γίνεται και από τον ποταμό Στρυμόνα. Η σχετικά υψηλή ηλιοφάνεια, τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο ιδιαιτέρως, ευνοεί την καλή θρέψη των κόκκων, γεγονός σημαντικό για την ποιότητα και τη θρεπτική τους αξία. Το ρύζι Καρολίνα είναι στρογγυλόσπερμο και έχει λευκό χρώμα.

Δεν απαιτείται μούλιασμα
Χρόνος βρασμού: 15 – 18 λεπτά
Τρόπος μαγειρέματος: Ριζότο, Πιλάφι στο φούρνο, Γεμιστά, Σούπα, Ρυζόπιτα.