Ρύζι γλασσέ Θεσσαλονίκης

Ρύζι γλασσέ Θεσσαλονίκης

Περιγραφή

Από τον 16ο αιώνα και σε μηδενικό σχεδόν υψόμετρο οι αγρότες της Θεσσαλονίκης καλλιεργούν το ρύζι στο δέλτα των ποταμών Αλιάκμονα, Αξιού και Λουδία, στον κάμπο της Θεσσαλονίκης και στις παράκτιες περιοχές. Κάθε χρόνο η ποικιλία Japoneca καλλιεργείται σε προσήλιους αγρούς συνήθως πλημμυρισμένους με νερό, σε υφάλμυρα, αργιλώδη εδάφη, κάτω από ζεστό κλίμα με υψηλή σχετική υγρασία. Τα αγροκτήματα έχουν υψηλή αποθηκευτική ικανότητα νερού και pH 6-6,5. Η άντληση των νερών για το πότισμα γίνεται από τους ποταμούς Αλιάκμονα, Αξιό, Λουδία και Γαλλικό. Η σχετικά υψηλή ηλιοφάνεια, τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο ιδιαιτέρως, ευνοεί την καλή θρέψη των κόκκων, γεγονός σημαντικό για την ποιότητα και τη θρεπτική τους αξία. Το γλασσέ ρύζι είναι στρογγυλόσπερμο και έχει λευκό χρώμα.

Δεν απαιτείται μούλιασμα
Χρόνος βρασμού: 15 – 18 λεπτά
Τρόπος μαγειρέματος: Σούπα, Γλυκό (Ρυζόγαλο)

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ

Scroll to Top