Φασόλια μεγαλόσπερμα Πλακέ Καστοριάς
Περιγραφή
Ο καταπράσινος νομός Καστοριάς είναι ορεινός και ημιορεινός. Τον διασχίζουν ποτάμια (Αλιάκμονας) και τον στολίζει η λίμνη Ορεστιάδα. Η καλλιέργεια των φασολιών χρονολογείται δεκαετίες πριν. Σε υψόμετρο πάνω από τα 650 μέτρα, σε ποικιλία ποτιστικών εδαφών καλλιεργούνται τα λευκά Φασόλια Μεγαλόσπερμα Πλακέ Καστοριάς.
Είναι άριστα προσαρμοσμένα στο μικροκλίμα της περιοχής. Οι χειμώνες είναι ήπιοι με χαμηλές θερμοκρασίες, ήπιες ως μέτριες βροχοπτώσεις την άνοιξη και σταδιακά ξηρά καλοκαίρια με αυξανόμενες θερμοκρασίες και έντονη ηλιοφάνεια. Είναι ποτιστικές καλλιέργειες ανοιξιάτικης σποράς, σε αναρριχόμενα φυτά. Η έντονη χειρωνακτική εργασία μειώνει τη μηχανική καταπόνηση των εδαφών, η καλλιέργεια παραμένει παραδοσιακή.
Τα φασόλια είναι βραστερά, λεπτόφλουδα, εξαιρετικά νόστιμα με βουτυρώδη υφή. Κατά τη μάσηση η φλούδα τους παραμένει στο σώμα του κόκκου. Έχουν τόσο πλούσια και γεμάτη γεύση που τρώγονται ακόμη και σκέτα χωρίς άλλα συστατικά.
Χρόνος μουλιάσματος: 12 – 14 ώρες.
Χρόνος βρασμού: 45 – 60 λεπτά (κατσαρόλα, για σούπα)
30 λεπτά στην κατσαρόλα και 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο (για φούρνου)
Τρόπος μαγειρέματος: Σούπα, Σαλάτα, Ορεκτικό, Φούρνου, Κεφτέδες από φασόλια Πλακέ μεγαλόσπερμα, Πατέ, Πουρές, Βράσιμο – Κατάψυξη και μετά χρήση, Γλυκό.
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
Λούμπας Θωμάς, Παπαδημητρίου Κώστας, Λιόλιος Δημήτρης, Τοροφίας Κοσμάς
Νομός Καστοριάς
Συνταγές με φασόλια
Σούπα με ουρά μοσχαρίσια, φασόλια και λαχανικά
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
125'
4 -6 Μερίδες
Μέτρια
Καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζετε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα με…
Αρνάκι με φασόλια στο φούρνο
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'++
8-10 Μερίδες
Μέτρια - Δύσκολη
Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Ανακατεύετε τα μυρωδικά με ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο…
Χοιρινό με πουρέ φασολιών και σάλτσα ντομάτας
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'++
5-6 Μερίδες
Μέτρια
Για το χοιρινό: καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα. Καθαρίζετε από τις ίνες του και ψιλοκόβετε…
Φασολάδα με λαχανικά τουρσί
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'
4-6 Μερίδες
Εύκολη
Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Την επόμενη ημέρα τα βάζετε στην κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό…
Σούπα φασολιών με μπέικον
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120'
4-6 Μερίδες
Εύκολη
Μουσκεύετε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα…
Πουρές από φασόλια γίγαντες
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
30'-45'
4-6 Μερίδες
Εύκολη
Βγάζετε το κοτσανάκι και τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβετε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβετε την ντομάτα και το κρεμμύδι….
Τονοσαλάτα με φασόλια
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
35'
4
Εύκολη
Καθαρίζετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβετε. Στραγγίζετε τις φύτρες των φασολιών…
Φασόλια με πατάτες και άγρια μανιτάρια στο φούρνο
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
120’
4-6 Μερίδες
Εύκολη
Πολυσπόρια με ρόκα και λιαστές ντομάτες
ΕΙΔΟΣ: Φασόλια
45’
4 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα. Στραγγίζετε τις λιαστές ντομάτες από το…
Ελληνικά Παραδοσιακά
Ελληνικά κορυφαία όσπρια, ρύζια και δημητριακά.
Ελληνικά Βιολογικά
Ελληνικά εγγυημένα Βιολογικά όσπρια και ρύζια.
Γεύσεις της Μαμάς
Μαγειρεύουμε τα Ελληνικά μας όσπρια δινοντάς τα μαμαδίστικη γεύση.