Φακές ψιλές – Καστοριάς
Περιγραφή
Ο καταπράσινος νομός Καστοριάς είναι ορεινός και ημιορεινός. Τον διασχίζουν ποτάμια (Αλιάκμονας) και τον στολίζει η λίμνη Ορεστιάδα. Η καλλιέργεια φακής χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ. (όπως κατέδειξαν οι ανασκαφές του Λιμναίου οικισμού). Σε υψόμετρο πάνω από τα 650 μέτρα, σε ποικιλία εδαφών από βαριά αργιλώδη έως ελαφριά αμμώδη με pH 6,5-7 και επικλινή, καλλιεργούνται οι ψιλές Φακές Καστοριάς των Ελληνικών ποικιλιών Σάμος και Δήμητρα. Είναι άριστα προσαρμοσμένες στο μικροκλίμα της περιοχής.
Οι χειμώνες είναι ήπιοι με χαμηλές θερμοκρασίες, ήπιες ως μέτριες βροχοπτώσεις την άνοιξη και σταδιακά ξηρά καλοκαίρια με αυξανόμενες θερμοκρασίες και έντονη ηλιοφάνεια. Είναι ξερικές καλλιέργειες φθινοπωρινής ή ανοιξιάτικης σποράς με ήπιες καλλιεργητικές πρακτικές και σεβασμό στο περιβάλλον. Οι φακές έχουν μικρό μέγεθος, πράσινο – καφέ χρώμα, είναι ευκολόβραστες, λεπτόφλουδες, νόστιμες με πλούσια γήινη γεύση και κρεμώδη υφή.
Χρόνος μουλιάσματος: 4 – 8 ώρες.
Χρόνος βρασμού: 30 – 45 λεπτά (κατσαρόλα)
Τρόπος μαγειρέματος: Σούπα, Σαλάτα, Πατέ, Ορεκτικό, Πουρές, Κεφτέδες από φακές, Βράσιμο – Κατάψυξη και μετά χρήση.
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
Παρασκευαίδης Θέμης
Νομός Καστοριάς
Συνταγές με φακές
Αφράτα Σουτζουκάκια μελιτζάνας με φακές by Madame Ginger
ΕΙΔΟΣ: Φακές
80'
4 Μερίδες
Μέτρια
Πιλάφι με φακές και μανιτάρια
ΕΙΔΟΣ: Φακές
90'
6 Μερίδες
Εύκολη - Μέτρια
Βράζετε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι για 20 λεπτά, και όταν βράσουν, τις κατεβάζετε από…
Ταλιολίνι με φακές και πεκορίνο
ΕΙΔΟΣ: Φακές
45'-60'
6-8 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τρίβετε το καρότο και το σκόρδο. Ζεσταίνετε…
Φακές με χαλούμι και κρίταμο
ΕΙΔΟΣ: Φακές
60'-90'
4 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τρίβετε το σκόρδο. Τα σοτάρετε με 3-4…
Σούπα φακές με κατίκι και πιπεριές
ΕΙΔΟΣ: Φακές
60'
4 Μερίδες
Εύκολη
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε. Βάζετε στην κατσαρόλα τις φακές, τα…
Σούπα φακές με καπνιστό σολομό
ΕΙΔΟΣ: Φακές
60'
4 Μερίδες
Εύκολη
Ετοιμάστε τη σούπα φακές σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια…
Φακές με γαλοπούλα και ντομάτα
ΕΙΔΟΣ: Φακές
90'
4-6 Μερίδες
Μέτρια
Βράζετε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι για 20 λεπτά. Τις στραγγίζετε χωρίς να τις…
Σαλάτα φακές με μήλα, φινόκιο και προσούτο
ΕΙΔΟΣ: Φακές
30’-35’
4 Μερίδες
Μέτρια
Στρώνετε ένα ρηχό ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζετε τις φέτες του προσούτο με τη σειρά.
Κριθαράκι με φακές τσιγαριστές
ΕΙΔΟΣ: Φακές
45’
4 - 5 Μερίδες
Εύκολη
Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε 4 κουτ. ελαιόλαδο και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά…
Ελληνικά Παραδοσιακά
Ελληνικά κορυφαία όσπρια, ρύζια και δημητριακά.
Ελληνικά Βιολογικά
Ελληνικά εγγυημένα Βιολογικά όσπρια και ρύζια.
Γεύσεις της Μαμάς
Μαγειρεύουμε τα Ελληνικά μας όσπρια δινοντάς τα μαμαδίστικη γεύση.